Hostelería y restauración

Hola!!! Junto a un socio estamos pensando invertir en un negocio franquiciable de restauración, y hemos visto ya casi todas las que hay ahora mismo en el mercado. Todos los modelos te aseguran que son exitosos y que vas a ganar dinero, pero realmente hay que invertir muchísimo dinero para arrancar, eso si, habiendo muchísima diferencia en la inversión total de cada una, así como el royalty mensual.

Son realmente rentables a medio largo plazo?(porque a corto plazo es implosible).

Escuchas por ahí que los franquiciados de telepizza no están nadas contentos, que algunos grupos de los de restaurantes de restalla tampoco están muy contentos, que otros tienen un royalty muy abusivo. Y todo esto te hace pensar...
A ver si alguno de los muchos valientes que ya están establecidos desde hace un tiempo prudencial nos puede dar su opinión basada en su experiencia.
Gracias!